Quan collir bròquil del jardí

El bròquil és una col delicada que no és fàcil de mantenir fresc, ni tan sols durant molt de temps. El cas és que es pot deteriorar ràpidament si no seguiu les regles d'emmagatzematge. Els jardiners experimentats encara s’enfronten a la tasca de cultivar aquest tipus de col i als problemes d’emmagatzematge. Vegem de més a prop com collir i emmagatzemar el bròquil.

Quan collir el bròquil

El més important en el cultiu del bròquil és collir en el moment adequat. La col no ha de ser ni madura ni massa madura. És tota una ciència per determinar la preparació del swing. És especialment difícil collir bròquil a la parcel·la si no viu al país tot el temps. De fet, en aquest cas, no observeu el desenvolupament de la planta diàriament.

El moment de la recollida de la fruita es determina de la següent manera:

• guiar-se pel diàmetre d’un cap de bròquil madur, hauria de tenir almenys 100 mm (per mida de la palma);
• parar atenció al color de la panerola, haurien de ser de color verd fosc (els micro-cabdells de la panerola haurien de ser tancats, però si arribeu tard a tallar la col, els cabdells floriran i la panerola es tornarà groga);
• el fruit es madura uns 60 dies després dels primers brots;
• pes de les cols de mitjana: no menys de 0,25 kg.

Si arribeu tard i els caps de col s'han tornat grocs, es poden llençar. Ja no són aptes per cuinar. En aquesta forma, perden no només el seu atractiu visual, sinó també el seu gust exquisit.
Cal recordar que, als llits de bròquil, es pot deixar, sense preocupacions, a zero graus (fins a finals de tardor). El bròquil té diferents temps de maduració per a diferents regions.

Com collir correctament el bròquil

El millor és collir la fruita a primera hora del matí. La col es marceix sota els raigs abrasadors del sol.
No arrenceu l’arrel de bròquil ni arrenceu la fruita. Només cal tallar-se el cap. Per fer-ho, feu un pas enrere a uns deu centímetres del centre de la fruita (cap) i talleu la col.
Alguns aconsegueixen tallar la tija. No cal fer mal a la planta d’aquesta manera, ja que ben aviat aquest arbust pot tornar a collir.

La temperatura òptima per recollir els gronxadors de bròquil és almenys de menys dos graus. Penseu en aquest fet i planifiqueu el vostre temps perquè tingueu temps de recollir els fruits abans de l’aparició de les gelades. Com que el bròquil no tolera les baixes temperatures, en poques hores a -2 i per sota, la col es congelarà prou ràpidament.
Després de tallar el cap del bròquil, els brots laterals creixeran i molt ràpidament.
Assegureu-vos de fer un seguiment del temps de tall i de la preparació de la col per tallar.

Per experiència, un brot jove madura en tres dies. En temps ennuvolat, la maduració triga una mica més, trigarà aproximadament una setmana. Si la col es cull en el moment adequat, aquest cultiu s’emmagatzema molt més temps.
Cal recordar que només els tipus tardans de bròquil, que es cullen a la tardor, es congelen i es conserven frescos. Des dels primers temps: val la pena preparar els aliments immediatament, evitant qualsevol emmagatzematge.
Tingueu en compte la maduresa de la seva collita i collita a temps. En aquest cas, tindreu a la taula un producte valuós, nutritiu i dietètic durant molt de temps.

Quant a l’emmagatzematge de la collita

Tot jardiner intenta assegurar-se que la seva collita es conservi el major temps possible. És amb aquests propòsits que les bases de bròquil no es cullen a les serralades. Després de tallar els caps principals de la col, aviat trobareu l’aparició de nous brots de costat. Aquesta propietat del bròquil permet obtenir una nova collita dels llits.
El bròquil es pot congelar amb èxit, es conserva perfectament durant uns sis mesos.Per fer-ho, cada inflorescència es separa de la bomba i es col·loca al buit o en altres bosses per congelar-les.

Per a molts jardiners, aquest enfocament és més proper: es menja la panerola tallada i els brots laterals es congelen.
Parlem més sobre com congelar correctament el bròquil. Per a això, necessiteu:

• esbandiu les fruites amb aigua freda corrent;
• netejar els caps de col de fulles i parts dures de les tiges;
• dividiu la bomba en moltes inflorescències;
• en una solució salada (2 cullerades de sal per cada 2 litres d’aigua), submergiu el bròquil durant 30 minuts per matar els insectes;
• després d’una solució salada, esbandiu les inflorescències amb aigua neta;
• bullir aigua en un recipient gran, submergir les inflorescències de col en aigua bullint i mantenir-la durant 3 minuts;
• traieu les inflorescències de l’aigua bullent, moveu-les a un plat amb forats i submergiu-les en aigua gelada durant 5 minuts. (es pot recórrer a l'ús de gel per baixar més la temperatura de l'aigua);
• traieu la col d’aigua molt freda i passeu-la a un recipient amb forats per deixar escórrer l’aigua;
• col·loqueu les inflorescències de bròquil en bosses o contenidors especials per congelar (s’allibera aire de les bosses).

Llestos! El bròquil està a punt per congelar-se.

Emmagatzemeu aquest producte preparat al congelador durant un any sencer. Això és convenient per a tota la família, i especialment per a les mestresses de casa: són elles les que mimaran a tothom amb deliciosos i saludables plats d’una meravellosa varietat de col.
Sovint els jardiners emmagatzemen bròquil sense congelar. La col fresca es pot guardar entre 5 i 15 dies. Es pot arribar al termini màxim observant totes les regles d’emmagatzematge. És evident que no podreu estalviar caps de col danyats o malalts, encara que hagueu collit a temps. Els batuts massa madurs s’emmagatzemen durant un període molt més curt.

Emmagatzemeu les inflorescències de bròquil fresques a la nevera en les condicions següents:
- amb una humitat aproximada del 90%;
- a temperatures de 0 a +10 graus;
- per al bròquil, heu d’assignar un contenidor separat sense cap altre producte; algunes fruites i verdures segreguen substàncies que tenen un efecte perjudicial sobre la col i que es deteriora i es deteriora ràpidament;

Per conservar la col fresca, heu de:

1. examineu detingudament la col: hi ha danys, taques de floridura i insectes;
2. no renteu la col abans de carregar-la a la nevera (heu de rentar-la abans de coure-la);
3. podeu posar les inflorescències en bosses de plàstic, però no tanqueu les bosses perquè no hi hagi fums al seu interior, per això la col es tornarà florida;
4. com s'ha esmentat anteriorment, el bròquil s'emmagatzema a una humitat de l'aire d'almenys el 90%; per afegir humitat, el fons del recipient a la nevera es cobreix amb una tovallola de paper humida, on es col·loca una bossa oberta de col (en aquestes condicions, aquest producte s’emmagatzema almenys 14 dies).

Tot i això, no es recomana guardar bròquil fresc a la nevera durant molt de temps, ja que perd el seu gust cada dia. El millor és cuinar-lo als pocs dies de tallar-lo.
Si no hi ha temps per cuinar, congeleu el bròquil tal com es descriu anteriorment al nostre article.

En custòdia

Al nostre article, us vam presentar com netejar i emmagatzemar el bròquil. Amb aquest coneixement, podreu emmagatzemar el bròquil el màxim temps possible, tant fresc com congelat, i, en definitiva, preparar un producte nutritiu i deliciós per a tota la vostra família.